Научное издание
НИИ Адаптогенно-Антиоксидантной
Онкопрофилактики
Лаборатория нутрициологии


8 витамеров витамина Е
В работе дальневосточного исследователя адаптогенно-антиоксидантной онкопрофилактики, Шалома Михайловича Тараканова, дается современная оценка липидных антиоксидантов в питании. Предлагается классический природный комплекс Е-витамеров как имеющий значительные преимущества перед синтетическими заменителями витамина Е (альфа-токоферольной ксенобиотической рацемической смесью). Установлена новая форма опасности, исходящая от пальмовых масел.
Шалом Михайлович Тараканов - Витамин Е и его витамеры. 8 источников здоровья и красоты. ПомощьЭксперта.рф, 2025.
doi: 10.5281/zenodo.17887647
В условиях современного города - на здоровье жителей высокое давление оказывает комплекс загрязнителей: химических, биологических, волновых, этологических. В совокупности антропогенная нагрузка - вызывает массированный окислительный стресс, значительно повышая количественное содержание активных форм кислорода в тканях. А окислительный стресс является причиной преждевременного старения и большинства болезней.
Справиться с окислительным стрессом - помогают антиоксиданты. Для водной среды клеток - это, прежде всего, L-аскорбиновая кислота (витамин С). Для липидной среды клеток (клеточные мембраны) - витамин Е.
Основным природным источником витамина Е - являются растительные жиросодержащие продукты. Однако в процессе их экстракции (особенно высокотемпературной) и рафинирования - значительная часть антиоксидантов подвергается разрушению и потере.
Как показали исследования Института питания человека РАМН, более 80% населения испытывают хронический дефицит витамина Е (Тутельян и др., 2010). Чтобы разрешить проблему недостатка этого антиоксиданта - необходимо учитывать его структуру и пищевые источники.
Первое, о чем следует помнить - что "витамин Е" является не одним-единственным веществом, а группой из 8-ми витамеров, каждый из которых обладает особенными, свойственными только ему свойствами.
Наиболее явное, выраженное воздействие на организм. Сильный липидный антиоксидант в живых системах. Как правило, только он искуственно синтезируется и применяется в пищевых добавках для антиоксидантного витаминного дефицита. Остальные витамеры фактически игнорируются.
Антиокислительная активность в 2-4 раза менее выражена.
Второй по значимости после α-формы. Сильнее, чем α-форма, нейтрализует пероксинитрит (опасный свободный радикал, связанный с воспалением и раком).
Самое неярковыраженное действие по витаминной активности в живом организме, но сильный антиоксидант в гомогенной липидной среде (пищевых маслах). Замедляет окисление жиров (полезен для продления срока годности масел). Важен в пищевой промышленности как натуральный консервант.
(имеют ненасыщенную боковую цепь, благодаря чему легче проникают в клетки и обладают особыми свойствами)
Близок к α-токоферолу, но сильнее как антиоксидант в некоторых тканях (например, в мозге).
Защищает нейроны, изучается для профилактики Альцгеймера и инсульта.
Применение: ноотропные и нейропротекторные добавки.
Менее выраженное общее биологическое действие, чем у α-токотриенола, но обладает противоопухолевой активностью.
Многие считают обогащение им пищи самым актуальным (среди прочих витамеров). Сильный противовоспалительный эффект, подавляет рост раковых клеток (особенно при опухолях груди).
Снижает уровень холестерина (ЛПНП - липопротеины низкой плотности).
Применение: добавки для сердца, онкопрофилактика.
Наименее изучен, но обладает выраженным подавляющим действием на раковые клетки (в исследованиях на животных).
Усиливает эффект γ-токотриенола против опухолей.
Применение: онкопрофилактика.
Прежде всего, следует предупредить о диапазоне полезной концентрации, характерной для витамина Е (особенно для альфа-токоферола).
Если витамин С в высокой концентрации (в тех пределах, которые возникают в живых тканях при пищевом применении) ничуть не проявляет прооксидантной активности, то витамин Е, при превышении верхнего допустимого уровня в 300 мг то.экв. в сутки - постепенно начинает проявлять уже противоположное, окисляющее действие: "При концентрации витамина Е в тканях организма человека на уровне 10–50 мкМ он проявляет антиоксидантные свойства, но при повышении концентрации выше физиологической – проявляет прооксидантные свойства, ускоряя перекисное окисление липидов." (Нилова и др., 2021, с.69).
"При высоких концентрациях витамина Е образующиеся радикалы не успевают восстанавливаться и образуют комплексы с продуктами перекисной природы, ускоряя распад последних по свободно радикальному механизму. В результате могут образовываться токсичные для человека продукты. Так, токоферилхинон повреждает белки. Поэтому ограничена суточная норма потребления витамина Е с верхним допустимым уровнем потребления 300 мг ток. экв./сутки." (там же, с.70).
Поэтому полезнее выбирать пищу, богатую Е-витамерами, чем применять синтетическую рацемическую смесь, об ограниченности и бедности которой уже было упомянуто ранее (в отличие от витамина С, который один из крупнейших биохимиков-токсикологов 20 века, Израиль бен Ицхак Брехман - называл менее токсичным, чем поваренная соль).
Как установлено (Нилова и др., 2021, с.71-75) содержание Е-витамеров существенно отличается в различных масложировых источниках.
В жире рыб Е-витамеры представлены почти только одним альфа-токоферолом, токотриенолы почти отсутствуют.
Сало млекопитающих, особенно сливочное масло и маргарин - обладают окисляющим действием, являясь окислительным субстратом и не включая антиоксиданты, которые есть в нерафинированных растительных маслах (Фролькис 1988).
(здесь и далее - данные по [Нилова 2021])
Лён, масло семян - 1.1-7,6 мг/100 гр.
Облепиха - 2.8-17.6
(и небольшие, но значимые количества всех остальных Е-витамеров кроме дельта-токотриенола)
Тыква, семена - 2.7-7.5
Подсолнечник, семена - 10
Расторопша пятнистая, масло семян - 52
Соя, масло (дальневосточные сорта) - 90–122
Фундук - 17.7-83.8
Миндаль - 18.5-113.9
Макадамия - 40-46
Чиа, масло семян - 143
Чиа, семена - 42
Пшеницы зародыши, масло - 151-192
Подсолнечник - 1.2
Соя, масло семян - 1-2 (Рябуха и др., 2011)
Расторопша пятнистая, масло семян - 4.4
Пшеницы зародыши, масло - 31-65
Чиа, семена - 24
Чиа, масло семян - 78
Просо (пшено) - 6.9
Киноа черное - 4.69
Расторопша пятнистая, масло семян - 10
Орех грецкий - 17.3-45.3
Пекан - 13.9-86.8
Тыква, семена - 7.5-49.3
Фисташки - 57.9-59
Пшеницы зародыши, масло - 0-52
Соя, масло (дальневосточные сорта) - 101–132, в некоторых сортах меньше - 49-80 (Нилова и др., 2021, с.74)
Лён, масло семян - 520–573
Чиа, семена - 210
Чиа, масло семян - 698
Пшеницы зародыши, масло - 0-0.5
Расторопша пятнистая, масло семян - 0.93
Лён, масло семян - 0.8-1.7
Чиа, масло семян - 41
Тыква, семена - 3.5-110.97
Соя, масло (дальневосточные сорта) - 24–49, в некоторых сортах меньше - 21-30 (Нилова и др., 2021, с.74)
В распространенных маслах (подсолнечное, соевое, льняное) - все 4 токотриенола не встречаются вообще.
Тыква, семена - 0.1-3
Пшеницы зародыши, масло - 2.5-3.6
Пшеницы зародыши, масло - 0-8.2
Пшеницы зародыши, масло - 0-1.85
Черный рис - 2.175
(среди злаковых черный рис - единственный имеет в значимых количествах все Е-витамеры, кроме бета-токотриенола - вот еще одна причина для включения его в диетическое питание)
Тыква, семена - 7-11
Фисташки - 33-36
Пшеницы зародыши, масло - 0-0.24
Тыква, семена - 1-4
Синтетический коммерческий витамин Е - представляет собой лишь один из 8-ми витамеров.
Притом крайне важно отметить, что в свою очередь - синтетический альфа-токоферол - совсем не только RRR-альфа-токоферол, но на самом деле - это рацемическая смесь из 8-ми изомеров (разных веществ), из которых только 1/8 - природный RRR-альфа-токоферол, а остальные 7/8 - ксенобиотики ("чуждые жизни" - вещества, в нормальных условиях не встречающиеся в окружении и пище человека, а потому потенциально вредные). +-D,L-формы их изомеров - проявляют признаки цитотоксичости (Пегова и др., 2014, с.129, левый столбец; Ranard, Doctoral dissertation, 2020; Ranard, Kuchan, Bruno, Juraska, Erdman 2020; Kuchan , Ranard, Dey, Jeon, Sasaki, Schimpf, Bruno, Neuringer, Erdman 2020; Ranard, Erdman 2020; Ranard, Kuchan, Juraska, Erdman 2021; Ranard, Kuchan, Erdman 2019).
На этот факт с тревогой указывает один из крупнейших онкологов-исследователей Яременко К.В.. Об этом прямо говорит и реакция на них печени, которая старается их поскорее преобразовать и вывести из организма.
Делая акцент в питании на те или иные виды пищи в поисках полезных нутриентов, важно комплексно оценивать пищевой продукт, особенно новый, экзотический, незнакомый.
С некоторой осторожностью следует относиться к пищевому сырью с повышенным содержанием оксалатов, могущих вызывать почечное камнеобразование (особенно тем, у кого поставлен диагноз - оксалатных камней, гипероксалурии). В большинстве пищевых продуктов их содержится умеренно (данные приведены по базе OHF (Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation), мг на 100 гр):
То в некоторых - многократно больше других:
На основании вышесказанного, в целях поддержания антиоксидантного статуса липидной среды организма - имеется целый ряд способов:

При этом следует предупредить о серьезных искажениях сознания потребителей маркетинговыми воздействиями:
Амелин В. Г., Шаока З. А. Ч., Большаков Д. С., Третьяков А. В. - Идентификация и аутентификация растительных масел методом цифровой цветометрии и хемометрического анализа
// Заводская лаборатория. Диагностика материалов. – 2023. – Т. 89, № 2-1. – С. 5-12. – doi: 10.26896/1028-6861-2023-89-2-I-5-12. – EDN NVGSBN
Баяджиева А. В., Ким Н. Е., Круглов Д. С. - Динамика изменения содержания витамина E в проросших зернах пшеницы
// XIX Международная конференция по науке и технологиям Россия-Корея-СНГ : Труды конференции, Москва, 29–31 августа 2019 года. – Москва: Новосибирский государственный технический университет, 2019. – С. 19-22. – EDN KTAEUQ
ВОЗ (Всемирная Организация Здравоохранения) - Здоровое питание. Информационный бюллетень. 2018
https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
https://web.archive.org/web/20251213033334/https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
Гончаров А. И., Горшков А. В., Белкин Ю. Д. и др. - Физико-химические методы идентификации растительных масел
// Товаровед продовольственных товаров. – 2014. № 9. – С. 4-14 – EDN TBGKPN
Жданов Д. Д., Бутина Е. А., Дубровская И. А. и др. - Выявление фальсификации оливкового масла путем разбавления рапсовым и подсолнечным маслами по триацилглицеридному профилю с использованием метода газовой хроматографии
// Новые технологии. – 2022. – Т. 18, № 4. – С. 60-77. – doi: 10.47370/2072-0920-2022-18-4-60-77. – EDN FDHXCD
Золотухина, Н. В. - Фальсификация растительных масел
// Актуальные проблемы инфекционной патологии и биотехнологии : материалы XVI Международной студенческой научной конференции, Ульяновск, 30 мая 2023 года. – Ульяновск: Ульяновский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина, 2023. – С. 288-292. – EDN LCEAMD
Кадолич Ж. В., Деликатная И. О., Цветкова Е. А. - Растительные масла: потребительский рынок, фальсификация, методы контроля качества
// Потребительская кооперация. – 2012. – № 4(39). – С. 82-91. – EDN RSQJZJ
Кануткина, Д. А. - Производство соевого масла и жмыха кормового (по России)
// Colloquium-Journal. – 2019. – № 14-1(38). – С. 61-65. – EDN RTIFOC
Кучеренко Л. А., Ефименко С. Г., Петибская В. С., Прудникова Т. Н.- Токоферолы семян сои
// Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2008. № 2-3(303-304) – С. 24-26 – EDN JVYOYH
Никитенко, А. В., Круглов Д. С. - Изменение содержания токоферолов в зернах пшеницы на начальном этапе онтогенеза
// Медицина и образование в Сибири. – 2016. № S. – С. 4. – EDN YIPDBD
Николаева М.А., Положишникова М.А. - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учебное пособие
М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2015. – 464с.
Нилова Л.П., Пилипенко Т.В., Потороко И.Ю. - Токоферолы и токотриенолы: свойства, функции, природные источники. Аналитический обзор
// Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». – 2021. – Т. 9, № 1. – С. 68–81.
doi: 10.14529/food210108
Пегова Р. А., Воробьева О. А., Кольчик О. В. и др. - Растительные масла. Состав и перспективы использования масла семян тыквы Cucurbita Pepo в терапии (Обзор)
// Медицинский альманах. – 2014. № 2(32) – С. 127-134 – EDN SFNONL
Резго, Г. Я. - Новые способы фальсификации растительного масла
// Вопросы идентификации и классификации товаров в таможенных целях : Материалы II Международной научно-практической конференции, Орел, 30 мая 2018 года. – Орел: Орловский государственный университет экономики и торговли, 2018. – С. 98-105. – EDN LYKEAP
Рошка Г. В., Шанбанович Г. Н., Кожановский В. А. и др. - Скрининг различных сортов льна для производства пищевого льняного масла
// Весці Нацыянальнай акадэміі навук Беларусі. Серыя аграрных навук. – 2011. – № 1. – С. 99-105. – EDN YGVYMR
Рябуха С. С., Тымчук С. М., Поздняков В. В., Тертышный А. В. - Изменчивость содержания различных форм токоферолов в семенах сои
// Масличные культуры. Научно-технический бюллетень Всероссийского научно-исследовательского института масличных культур. – 2011. – № 2(148-149). – С. 81-85. – EDN PBMJYX
Салимжанов И. Р., Черемисина Е. П. - Фальсификация и идентификация растительного масла
// Фундаментальные научные исследования: теоретические и практические аспекты : Сборник материалов IV Международной научно-практической конференции, Кемерово, 31 мая 2017 года. Том II. – Кемерово: Общество с ограниченной ответственностью "Западно-Сибирский научный центр", 2017. – С. 261-263. – EDN ZBOLAN
Тутельян В.А., Вялков А.И., Разумов А.Н., Михайлов В.И., Москаленко К.А., Одинец А.Г., Сбежнева В.Г., Сергеев В.Н. - Научные основы здорового питания
М.: Издательский дом «Панорама», 2010. – 816 с.
Фролькис Владимир Вениаминович - Старение и увеличение продолжительности жизни.
Москва, "Наука", 1988
Шадыро, О. И., Сосновская А. А., Едимечева И. П. - Химический состав и окислительная стабильность масел из семян льна, расторопши пятнистой и их композиций
// Пищевая промышленность: наука и технологии. – 2017. № 2(36). – С. 60-68 – EDN ZCJLYX
База данных по содержанию оксалатов в пищевых продуктах:
OHF (Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation)
https://ohf.org/wp-content/uploads/2024/02/Oxalate-List-022724.pdf
https://web.archive.org/web/20250802150513*/https://ohf.org/wp-content/uploads/2024/02/Oxalate-List-022724.pdf
https://ohf.org/oxalate-food-content-database/
Шалом Михайлович Тараканов - Три базовых метода онкопрофилактики. Институт.org, 2025
doi: 10.5281/zenodo.15646823
Шалом Михайлович Тараканов - Введение в технологию стоэлементной нутрициологической поддержки против окислительного стресса для условий Владивостока. Питание.орг, 2025
doi: 10.5281/zenodo.15450134
Borgonovi S.M., Chiarello E., Pasini F., Picone G., Marzocchi S., Capozzi F., Bordoni A., Barbiroli A., Marti A., Iametti S. et al. - Effect of Sprouting on Biomolecular and Antioxidant Features of Common Buckwheat (Fagopyrum esculentum)
Foods 2023, 12, 2047.
doi: 10.3390/foods12102047
Briggs M. A., Petersen K. S., Kris-Etherton P. M. - Saturated Fatty Acids and Cardiovascular Disease: Replacements for Saturated Fat to Reduce Cardiovascular Risk
\\ Healthcare, 5(2), 29. 2017
doi: 10.3390/healthcare5020029
Ranard Katherine Marie - Natural versus synthetic alpha-tocopherol using cell and animal models. Doctoral dissertation.
University of Illinois at Urbana-Champaign, 2020.
Ranard Katherine Marie, Matthew J Kuchan, Richard S Bruno, Janice M Juraska, John W Erdman - Synthetic α-Tocopherol, Compared with Natural α-Tocopherol, Downregulates Myelin Genes in Cerebella of Adolescent Ttpa-null Mice
// The Journal of Nutrition, Volume 150, Issue 5, 2020, Pages 1031-1040, ISSN 0022-3166
doi: 10.1093/jn/nxz330
Kuchan Matthew J, Ranard Katherine M, Priyankar Dey, Sookyoung Jeon, Geoff Y Sasaki, Karen J Schimpf, Richard S Bruno, Martha Neuringer, John W Erdman - Infant rhesus macaque brain α-tocopherol stereoisomer profile is differentially impacted by the source of α-tocopherol in infant formula
\\ The Journal of Nutrition, Volume 150, Issue 9, 2020, Pages 2305-2313, ISSN 0022-3166
doi: 10.1093/jn/nxaa174
Ranard Katherine M, Erdman J. W. - Effects of dietary RRR α-tocopherol vs all-racemic α-tocopherol on health outcomes
\\ Nutrition reviews, 76(3), 2018, 141-153
Ranard Katherine M, Matthew J Kuchan, Janice M Juraska, John W Erdman - Natural and Synthetic α-Tocopherol Modulate the Neuroinflammatory Response in the Spinal Cord of Adult Ttpa-null Mice
\\ Current Developments in Nutrition, Volume 5, Issue 3, 2021, ISSN 2475-2991
doi: 10.1093/cdn/nzab008
Ranard Katherine M, Matthew Kuchan, John Erdman Jr. - α-Tocopherol Restriction Dysregulates Neurogenesis-Related Gene Expression in Brains of Weanling α-Tocopherol Transfer Protein Knockout Mice (P11-134-19)
\\ Current Developments in Nutrition, Volume 3, Supplement 1, 2019, ISSN 2475-2991,
doi: 10.1093/cdn/nzz048.P11-134-19
Yu K, Miao H, Liu H, Zhou J, Sui M, Zhan Y, Xia N, Zhao X and Han Y - Genome-wide association studies reveal novel QTLs, QTL-by-environment interactions and their candidate genes for tocopherol content in soybean seed.
Front. Plant Sci. 2022, 13:1026581
doi: 10.3389/fpls.2022.1026581
2025 ©ПомощьЭксперта.рф
профильное издание для научных работников